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Turismo Enogastronómico: una apuesta segura

Escrito el 16 marzo 2010 por Antonio López de Avila en Uncategorized

Me complace compatir con vosotros las conclusiones del primer Estudio de la demanda de turismo enogastronómico en España*, financiado por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

El estudio ha sido elaborado por DINAMIZA Asesores, en el marco del proyecto de creación del Club Gourmet Experience de producto enogastronómico, proyecto en el que intervienen cinco Agrupaciones Empresariales Innovadoras (Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez, Acentur, Cluster de Turismo de Extremadura, Federació d’Empreses Innovadores Turistiques de la provincia de Castelló y CIC Tourgune – AEI Euskadi Turismo),  que cuenta con la financiación que SEGITTUR otorga para las agrupaciones de empresas innovadoras.

El principal objetivo del estudio es conocer el perfil, motivaciones y aspectos más valorados por el turista nacional que viaja con motivos enogastronómicos en nuestro país.

Una de las principales conclusiones del estudio es que más de la mitad (53,95%) de la población española afirma que la gastronomía y el vino influyen bastante o mucho a la hora de escoger el destino en sus viajes.  Dentro de este grupo, el 72,62% afirma haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, de modo que más de 10,1 millones de españoles son potenciales turistas enogastronómicos, siendo los hombres los que más realizan este tipo de viajes.

Respecto a la duración y gasto medio del último viaje gastronómico realizado, el estudio revela que la estancias medias fue de 4,68 días de duración y un gasto diario por persona de 163 € incluyendo el alojamiento y la restauración.

El estudio también refleja que los turistas españoles en España también acompañan sus viajes de otras actividades, tales como las compras de vinos y otros productos gastronómicos, el disfrute del patrimonio natural y cultural, visitas a bodegas, catas y degustaciones, visitas a museos y participación en fiestas y eventos gastronómicos.

En cuanto a sus preferencias por la restauración, los españoles valoran de forma prioritaria en la comida, tanto la calidad de la materia prima (83%), la utilización de  productos de la zona (62%) y sus recetas tradicionales (60%), y en lo relativo al servicio del vino, la presencia de vinos de la Denominación de Origen de la zona (66%) y conocimientos de los vinos por parte del personal (65%).

Este estudio es una de las principales fuentes de información para la creación del Club de Producto  Gourmet Experience. El objetivo último del proyecto es la creación de las bases y criterios de pertenencia a un club gourmet de producto enogastronómico, basados en la unión de la tradición y la vanguardia en la gastronomía, la calidad de las materias primas, la cocina basada en productos autóctonos y de temporada, la recuperación de recetas tradicionales, la existencia de una carta de vinos diversificada, en la que los propios vinos de la zona poseen un lugar privilegiado, etc…

Nadie dudaba de la demanda de este tipo de producto turístico, pero es de agradecer el contar con un estudio serio y cuantificado sobre el tema y permite apostar por uno de los Clubs de Producto que más pueden aportar al turismo de interior en España. Ahora, hay que conquistar también el estómago de los turistas internacionales, algo que gracias a chefs de la talla de Adriá, Arzak, Arola, Roncero, etc. no es tan difícil de vender fuera de nuestras fronteras. La imagen de un destino gastronómico sólido y de calidad ya está en el ideario de todos. Sólo falta estructurarlo, empaquetarlo y venderlo bien.

(*)Para la realización del estudio se ha utilizado una muestra representativa de la sociedad española compuesta por 7.338 individuos mayores de 18 años. Nivel de confianza: 95%. Margen de error: +-2,4%

Comentarios

pat.mm 2 diciembre 2010 - 13:17

Muy interesante; gracias por compartir la información

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