Ramón Adillón ha ocupado cargos de diversa responsabilidad en la industria de hostelería y turismo, tanto en la administración pública como en la empresa privada.
En la administración pública ha sido responsable de los asuntos de Turismo, Transporte y Energía en la Oficina de Representación de las Islas Baleares ante la Unión Europea en Bruselas y Jefe de Gabinete del Consejero de Turismo de las Islas Baleares.
En el sector privado empezó su carrera profesional en la cadena Marina Hotels, en calidad de director de sus hoteles más emblemáticos y más tarde como Director Comercial Adjunto de la cadena. En 2004 se incorpora a los Servicios Centrales de Paradores de Turismo en el área de Alojamiento y posteriormente como responsable de la Calidad Percibida por el Cliente en el servicio prestado en los Paradores.
Ramón es Diplomado en Turismo por la Universidad de las Islas Baleares, Licenciado en Empresas y Turismo por la Universidad de West of England en Bristol, Reino Unido y ha realizado un Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas en el Instituto de Empresa (2006).
Es miembro del Panel de Expertos de la Organización Mundial de Turismo y de la Asociación Española de Directores de hotel desde 1.993, en la que es colaborador habitual con ponencias y artículos.